Rezept für 1 Person

• 1 Zwiebel, mittelgroß
• 3 EL Olivenöl
• 3 TL Salz
• 100 g Linsen, rot
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 Chilischote, rot
• 130 g Spinat
• 200 g Joghurt
• 200 ml Wasser

1. Öl in einer Pfanne langsam erhitzen, Zwiebeln und Gewürze zugeben, mit einer Prise Salz würzen. Einige Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
2. Linsen mit kaltem Wasser abspülen, in die Pfanne geben, kurz anbraten.
3. 100ml Wasser hinzufügen, gut rühren.
4. Spinat in die Pfanne geben, 100ml Wasser hinzufügen. Leicht köcheln lassen und gelegendlich umrühren.
5. Joghurt unterrühren.
6. Als Extra mit Petersilie, Koriander und Zitronensaft verfeinern.